Koude- en warme voorgerechten

Carpaccio van Maas, Rijn en IJssel rund, gegarneerd met rucola, Parmezaan kaas, uitgebakken spekjes en lamelletjes van Reypenaer V.S.O.P., afgemaakt met een truffelolie en aceto balsamico. 
€ 10,25 

Gerookte wildzwijnham, geserveerd op een bedje van schorseneersalade afgemaakt met crèmefrache. Afgegarneerd met gekonfijte vijgen.

€ 10,50

Carpaccio van zeeduivel, zalm en spinazie, geserveerd op een bedje van masclune sla. Afgemaakt met pesto marrinade en rivierkreeftenstaartjes.

€ 9,75

Gepelde scampistaartjes, gebakken met knoflook. Afgeblust met Pernod en geserveerd in een romige tuinkruidensaus.

€ 11,25

Diverse soepen

Klassieke Franse bouillabaisse, gebracht in een reuzenbord waarin diverse vissoorten, schaal- en schelpdiertjes zwemmen. Wordt aan tafel geparfumeerd met een Franse ***sterren maggi. Geserveerd met rouille en knoflookcroutons.

€ 9,50

Lichtgebonden Mediterraanse tomaten-olijvensoep geserveerd met crispy serranoham.

€ 7,75 

J vd Plas © 2006

coelenborgh.com